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COUSCOUS-SALAT
ZUTATEN
250 g Instant Couscous
Kochendes Wasser
2 Zehen Knoblauch
6 EL Olivenöl
3 TL gemahlenen Kreuzkümmel (Cumin)
1 TL gemahlene Koriandersamen
½ TL Currypulver
¼ TL gemahlene Muskatnuss
¼ TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Thymian
Salz
Pfeffer
Saft von 1 bis 2 Zitronen
(erst einmal nur eine nehmen
und abschmecken)
Frischen Chili oder getrockneten
nach Geschmack
1 Große Schüssel, möglichst mit
Deckel zum Ziehenlassen
ZUTATEN DRESSING
2 kleine rote Zwiebeln
1 rote Paprika
1 Salatgurke
3 mittelgroße Tomaten oder
entsprechende Menge an Kirschtomaten
1 kleine Dose Kichererbsen
1 kleines Bund Petersilie
ZUBEREITUNG
Als erstes den Couscous nach Packungsangabe
mit der entsprechenden Menge kochenden Wassers
übergießen und quellen lassen. Während des
Quellens können die Gewürze zum Couscous gegeben
und mit untergerührt werden. Sobald der
Couscous nur noch lauwarm ist, den Zitronensaft
dazugeben. Die Zwiebeln und den Knoblauch geschält
und in ganz feine Würfel geschnitten hinzugeben.
Dann die Paprika, Tomaten und Gurke in
gleichmäßige, ca. 5 mm große Würfel schneiden
und unterheben. Bei den Kichererbsen den Sud
abgießen und sie gegebenenfalls einmal mit kaltem
Wasser abspülen. Dann einfach mit zum Salat
geben und ebenfalls unterheben. Zum Schluss
die Petersilie hacken und untermengen, den Salat
mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Geschmack
eventuell noch etwas Zitronensaft dazugeben.
Anschließend sollte der Couscous-Salat
mindestens für 15 Minuten im Kühlschrank
ziehen. Vor dem Servieren noch einmal kurz durchmischen.
Eine marokkanische Spezialität, die auch
hervorragen in diesen Salat passt, sind fermentierte,
kleingeschnittene Salzzitronen, die sich auch
ganz leicht zu Hause selber machen lassen.
ZUCCHINI
MIT TANDOORI
MASALA-DIP
ZUTATEN ZUCCHINI
2 bis 3 kleine Zucchini
2 TL getrockneter oder
frischer Zitronenthymian
etwas Olivenöl
1 Große Schüssel zum Marinieren
1 Grillschale ohne Grillplatte
ZUTATEN DIP
250 g Griechischer Joghurt
Tandoori Masala Gewürzmischung
(aus dem Asia-Shop)
ZUBEREITUNG
Den Stilansatz und das Blütenende der Zucchini
sparsam abschneiden und in den Kompost geben.
Die Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden
und in die große Schüssel geben. Mit Thymian und
Olivenöl vermengen, sodass die Scheiben rundherum
mit Öl benetzt sind. Bei mittlerer Hitze und geschlossenem
Deckel je ca. 5 Minuten von beiden
Seiten grillen. Eventuell muss etwas Öl nachträglich
auf die Grillplatte gegeben werden.
Für den Dip den Joghurt ganz simpel mit ca. 4
TL der Gewürzmischung vermengen (wenn gewünscht
auch mehr) und für mindestens 15 Minuten
ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals
umrühren.
GEMÜSESPIESSE
ZUTATEN
1 rote Paprika
1 Gemüsezwiebel
1 Handvoll Kirschtomaten
Schaschlik-Holzspieße
etwas Olivenöl
ZUBEREITUNG
Die Zwiebel schälen, halbieren und in ca. 1,5 cm.
Breite Schiffchen schneiden. Die Paprika waschen,
putzen und in ebenfalls 1,5 cm große Quadrate
schneiden. Die Kirschtomaten waschen und
bereitlegen. Die Spieße im Wechsel mit Paprika,
Zwiebel und Kirschtomaten bestücken, wobei die
Zwiebel immer nur mit zwei Schichten auf einmal
aufgespießt wird, damit sie auch richtig gar
und aromatisch wird. Die Spieße auf der Grillplatte
oder dem Grillrost bei mittlerer Hitze und geschlossenem
Deckel für insgesamt ca. 15 Minuten
von allen Seiten grillen.
GEGRILLTES
FLADENBROT
(OHNE HEFE)
ZUTATEN
250 g Mehl
250 g Naturjoghurt
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Schuss Öl
1 Rührschüssel
ZUBEREITUNG
Das Mehl mit Backpulver und Salz (salzen nach
Geschmack) in einer Rührschüssel vermischen.
Danach den Joghurt mit der Backpuler-Salz-
Mischung verrühren und dann alles zu einem
geschmeidigen Teig kneten. Den Teig in 4 gleich
große Teile schneiden und mit dem Nudelholz in 2
cm. dicke Fladen ausrollen. (Man kann den Teig an
dieser Stelle auch variieren und nach Geschmack
mit weiteren Zutaten belegen. Unsere Empfehlung:
der Zwiebel-Oregano-Oliven-Fladen. Hierfür
die Zutaten einfach in dünne Scheiben schneiden,
auf dem Fladen verteilen und noch einmal mit
dem Nudelholz in den Fladen drücken, damit diese
beim Wenden nicht abfallen.) Den Grillrost mit
etwas Öl bestreichen und den Fladen bei sanfter
Hitze langsam goldbraun grillen. Vor dem Servieren,
wenn möglich, noch auf einer höheren Etage
nachgaren lassen. Das Brot lässt sich auch sehr
gut in der Pfanne zubereiten.
BUNTE MÖHREN
ZUTATEN
600 g bunte Möhren (oder normale)
4 Zweige Rosmarin
2 EL Butter
2 EL Honig
Salz
100 ml Weißwein oder Wasser
1 Msp gemahlener Koriander
Cayennepfeffer
1 Grillschale ohne Löcher
oder feuerfeste Form
ZUBEREITUNG
Die Möhren putzen, schälen und längs halbieren.
Den Rosmarin waschen und die Nadeln fein kacken.
Die Butter in der Grillschale erhitzen und die
Möhren darin angrillen. Den Honig dazugeben, mit
Salz würzen und mit der Flüssigkeit ablöschen. Die
Möhren mit geschlossenem Grilldeckel 10 bis 15
Minuten grillen. Mit Koriander, Cayennepfeffer und
Rosmarin würzen, aus der Schale nehmen und auf
dem Grillrost etwa 5 Minuten fertig grillen.